¿Qué es la micología y por qué aprender a identificar setas?
La micología es el estudio de los hongos, microorganismos eucariotas que evolucionaron de manera sucesiva (en tándem) con el reino animal. Sin embargo, a diferencia de estos últimos, la mayoría de los hongos no son móviles y poseen una pared celular no rígida. A diferencia de las plantas, los hongos no son fotosintéticos.
Pier Antonio Micheli nació en Florencia, Italia, en 1697. Fue un destacado científico, botánico, y se le considera el padre de la micología. Dedicó su vida a la taxonomía y al estudio de especies desconocidas de plantas, hongos y líquenes.
Programa del Curso y Menú Micológico
Organizador
Asociación Micológica y Botánica Ribera del Malucas
Asunto
XV curso de Micología
Fechas
14 y 15 de noviembre de 2026
Lugar
Localidad de Navalmanzano (Segovia)
Duración
18 horas de formación teórica y práctica.
Incluye guía de setas, material didáctico y comida para los dos días, con menú micológico.
Información general e inscripciones
Información e inscripciones
Por E-mail: riberamalucas@hotmail.com
Por teléfono: 623 96 21 16
Colaboran
Ayuntamiento de Navalmanzano
Restaurante NavaTrans
Restaurante Los Mellizos
Consejos y Decálogo del Recolector
Los siguientes consejos han sido recogidos de la página web de la Asociación Micológica y Botánica Ribera del Malucas, que tiene su sede en la Calle Segovia, 25 (en la antigua casa del médico), en Navalmanzano (Segovia).
Y son los que imparten el curso de micología.
Cuida el entorno natural
- Intenta no fumar en el monte, un cigarrillo mal apagado puede ser fatal.
- Nunca viertas productos contaminantes o residuos en los ríos, arroyos o fuentes.
- No dañes inútilmente las plantas, disfruta de su sombra y del paisaje.
- Recoge todos los restos cuando hagas una comida campestre, para que no se note que has estado allí.
- Cuida del monte como si fuera tuyo; él te lo agradecerá.
- Evita el uso de vehículos a motor en el interior del monte. Disfruta de los sonidos de la naturaleza.
- Ten cuidado con dónde acampas. La acampada libre no suele estar permitida.
Decálogo del recolector
1.- Decirle a alguien adónde vamos a ir y procurar no salir solo; es mejor ir acompañado.
2.- Es aconsejable asistir a cursos, exposiciones y conferencias. Consultar con asociaciones micológicas.
3.- Es aconsejable contar con una guía de hongos con claves de identificación.
4.- Usar una cesta o un recipiente aireado, nunca bolsas de plástico.
5.-Recolectar sólo las especies que vayamos a consumir o estudiar.
6.- No recolectar en zonas contaminadas, como los bordes de las carreteras o las zonas industriales, ya que pueden contener metales pesados.
7.- Si no conocemos la especie encontrada, se debe recoger el ejemplar completo, para poder estudiar todos sus aspectos.
8.- No destruir los ejemplares que no se vayan a recoger, ya que todos desempeñan una función ecológica importante.
9.- No recolectar ejemplares muy jóvenes, ya que su identificación puede ser complicada, ni ejemplares viejos o agusanados, que pueden resultar indigestos.
10.- Limpiar en el monte los ejemplares recolectados, así dejaremos la tierra y las esporas en el monte y, además, nos los llevaremos limpios a casa.
Equipo imprescindible para buscar setas
- Ropa cómoda acorde con la estación.
- Botas de monte y chubasquero.
- Cesta de mimbre, para una mejor conservación de las setas y difusión de sus esporas por el monte.
- Navaja para cortar las setas, nunca arrancarlas para no dañar el micelio (excepto si se van a estudiar).
- Cepillo para limpiar las setas en el monte.
- Otros accesorios: lupa, brújula, mapa, cámara de fotos y teléfono móvil.
- Un buen curso de micología.
Mitos y falsas creencias sobre las setas
- Es falso que al cocer las setas con un objeto de plata las ennegrezca; si son venenosas. La Amanita phalloides, responsable de la mayoría de las intoxicaciones mortales, no ennegrece la plata. El efecto de ennegrecimiento se debe a una reacción química de la plata con compuestos de azufre, no a la presencia de toxinas.
- Es falso que el ajo y la cebolla se oscurezcan al guisarlos con setas venenosas, y es falso que la sal y el vinagre destruyan su veneno.
- Es falso que las setas que crecen en el mismo lugar tengan las mismas cualidades. Es muy peligroso este error. Las esporas de otras setas venenosas, incluso las similares a las habituales, pueden germinar en la zona.
- Es falso que las setas comestibles puedan volverse venenosas. Y también que sean comestibles si han sido mordidas por animales. Su sensibilidad al veneno es distinta de la del ser humano.
- Es falso que las setas que cambian de color al cortarlas o las de un color determinado sean venenosas.
- Es falso que las setas con láminas que se prolonguen por el pie o con láminas rosas sean comestibles, o que sean tóxicas las que tienen anillo y volva, o las de colores espectaculares.
- Es falso que todas las setas con olor y sabor agradables sean buenas. Y es falso que las venenosas huelan mal. El olor y el sabor no indican la toxicidad de una seta.
- Es falso que las setas que crecen en madera (tocones, troncos o ramas de árboles) sean inofensivas. Hay setas comestibles y venenosas en todos los medios: bosques, praderas, madera, estiércol…
- Es falso que las setas jóvenes sean siempre comestibles: son tan peligrosas como las adultas.
- Es falso que las setas venenosas corten la leche. Es falso que el veneno esté solo en la cutícula.
¡ LA ÚNICA FORMA VÁLIDA DE AVERIGUAR SI UNA SETA ES O NO COMESTIBLE ES SU IDENTIFICACIÓN PERFECTA !